Evaluación de atributos de calidad en galletas artesanales envasadas en dos tipos de empaque.
En el presente estudio se evaluaron de forma preliminar algunos atributos de calidad (Aw, pH, humedad y microbiológicos) en galletas glaseadas artesanales envasadas en bolsas de polipropileno transparente selladas con calor (PC) y en contenedores tipo bisagra de poliestireno transparente (PB), emple...
| Autores principales: | , , , , , |
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
Facultad de Ciencias Biológicas UANL
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://eprints.uanl.mx/23505/1/16.pdf |