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Estudio de una emulsión múltiple adicionada con antioxidantes naturales y su aplicación en una bebida de frutas.

La industria de bebidas en el país experimenta una creciente demanda de nuevos productos con propiedades funcionales. El objetivo de este trabajo fue evaluar la estabilidad de emulsiones múltiples con extracto de Hibiscus sabdariffa-Camellia sinensis y su capacidad antioxidante para adicionarse en u...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Gallegos Garza, Melissa Montserrat, Báez González, Juan Gabriel, Gallardo Rivera, Claudia T., Castillo, S. L., García Alanís, Karla G., Durán Lugo, Reyna, García Márquez, Eristeo
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	UANL Facultad de Ciencias Biológicas 2021
Materias:	TP Tecnología Química
Acceso en línea:	http://eprints.uanl.mx/23441/1/14.pdf

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