Cereales y legumbres: Alternativas a la carne roja desde la perspectiva del valor biológico y la salud.

Los cereales y legumbres otorgan mayores beneficios a la salud para prevenir enfermedades del corazón y sobrepeso, sin embargo, son infravaloradas como proteínas por su bajo valor biológico. El objetivo fue recopilar información sobre la calidad proteica y efectos en beneficio de la salud, a través...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Flores Fernández, J., Durán Lugo, Reyna, Leal Martínez, Ma. G, Báez González, Juan Gabriel
Format:	Article
Language:	Spanish / Castilian
Published:	Facultad de Ciencias Biológicas UANL 2022
Subjects:	TP Tecnología Química
Online Access:	http://eprints.uanl.mx/23435/1/01.pdf