Microemulsión de aceite de nuez pecanera para protección de ácidos grasos omegas en el desarrollo de un pan funcional bajo en grasa.
El pan dulce es un producto popular que ofrece calorías, pero no nutrientes, por tal razón, en esta investigación se propone la incorporación de microencapsulados de aceite de nuez alto en omegas en la formulación de pan dulce tipo mantecadas con el objetivo incrementar el aporte de omegas al consum...
Main Authors: | Exena Cantú, J.C., Báez González, Juan Gabriel, Reyes Vázquez, N. C. |
---|---|
Format: | Article |
Language: | Spanish / Castilian |
Published: |
Facultad de Ciencias Biológicas UANL
2022
|
Subjects: | |
Online Access: | http://eprints.uanl.mx/23230/1/08.pdf |
Similar Items

Elaboración de una mantecada reducido en grasa utilizando la pasta estabilizada obtenida a partir de la extracción de aceite de nuez pecanera
by: Aguirre-Villanueva , Myriam J, et al.
Published: (2024)
by: Aguirre-Villanueva , Myriam J, et al.
Published: (2024)

El ácido graso omega-3 y su salud
by: Aguirre Cossío, David, et al.
Published: (2024)
by: Aguirre Cossío, David, et al.
Published: (2024)

Efecto del microencapsulamiento del aceite de nuez pecanera Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch en alginato de calcio sobre algunos parámetros de calidad
by: Reyes-Cano, L., et al.
Published: (2023)
by: Reyes-Cano, L., et al.
Published: (2023)

Determinación del perfil de ácidos grasos en tres variedades de nuez del estado de Nuevo León.
by: Flores Amaro, Mónica Gabriela, et al.
Published: (2022)
by: Flores Amaro, Mónica Gabriela, et al.
Published: (2022)

Efecto de los ácidos grasos omega-3 en individuos con obesidad: revisión sistemática
by: Nava González, Edna Judith, et al.
Published: (2021)
by: Nava González, Edna Judith, et al.
Published: (2021)

Efectos de los ácidos grasos omega-3 en individuos con obesidad: Revisión sistemática.
by: Longoria Oyervidez, Miguel Eduardo, et al.
Published: (2022)
by: Longoria Oyervidez, Miguel Eduardo, et al.
Published: (2022)

Últimos avances en el estudio de la biosíntesis de ácidos grasos Omega-3 de cadena larga en invertebrados Acuáticos
by: Monroig , Oscar, et al.
Published: (2022)
by: Monroig , Oscar, et al.
Published: (2022)

Efecto de los ácidos grasos omega-3 en la prevención de la sarcopenia en adultos mayores: Revisión sistemática.
by: Popescu Radu, Daniel Vasile
Published: (2024)
by: Popescu Radu, Daniel Vasile
Published: (2024)

Evaluación de la actividad antioxidante de compuestos fenólicos extraídos con microondas de residuos de cáscara de nuez pecanera
by: Cortés-Marín, K., et al.
Published: (2023)
by: Cortés-Marín, K., et al.
Published: (2023)

Consumo de ácido grasos en universitarios y su relación con su porcentaje de masa grasa
by: López García, Ricardo, et al.
Published: (2013)
by: López García, Ricardo, et al.
Published: (2013)

Los ácidos grasos y sus implicaciones en la salud.
by: Gallegos Garza, Melissa Montserrat, et al.
Published: (2022)
by: Gallegos Garza, Melissa Montserrat, et al.
Published: (2022)

COMPORTAMIENTO DE LOS ÁCIDOS GRASOS DURANTE EL EMBARAZO ADOLESCENTE
by: García-López, Georgina Isabel, et al.
Published: (2016)
by: García-López, Georgina Isabel, et al.
Published: (2016)

INCREMENTO DE LA EXPRESIÓN DE TLR4 Y EFECTO ANTIOXIDANTE DEL ÁCIDO ACETILSALICÍLICO EN CONEJOS CON DIETA ALTA EN GRASAS
by: Ortíz-Reyes, Ana Elenka, et al.
Published: (2017)
by: Ortíz-Reyes, Ana Elenka, et al.
Published: (2017)

Obtención de TiO₂/SnO₂ por el método de reacción en microemulsión aceite-en-agua (O/W) asistido por hidrotermal con potencial aplicación en baterías ion litio.
by: Pineda Aguilar, Nayely
Published: (2019)
by: Pineda Aguilar, Nayely
Published: (2019)

Obtención de TiO₂/SnO₂ por el método de reacción en microemulsión aceite-en-agua (O/W) asistido por hidrotermal con potencial aplicación en baterías ion litio.
by: Pineda Aguilar, Nayely
Published: (2019)
by: Pineda Aguilar, Nayely
Published: (2019)

Determinación de la auxotrofía de Entamoeba histolytica para colesterol, fosfolípidos y ácidos grasos
by: Mata Cárdenas, Benito David
Published: (1998)
by: Mata Cárdenas, Benito David
Published: (1998)

Determinación de la auxotrofía de Entamoeba histolytica para colesterol, fosfolípidos y ácidos grasos
by: Mata Cárdenas, Benito David
Published: (1998)
by: Mata Cárdenas, Benito David
Published: (1998)

Evaluación de la Precisión y Exactitud de un Método Gravimétrico para la Determinación de Grasas y Aceites en Aguas
by: Severiche-Sierra , Carlos, et al.
Published: (2013)
by: Severiche-Sierra , Carlos, et al.
Published: (2013)

Evaluación de la precisión y exactitud de un método gravimétrico para la determinación de grasas y aceites en aguas
by: Severiche Sierra, Carlos, et al.
Published: (2013)
by: Severiche Sierra, Carlos, et al.
Published: (2013)

Pan y catecismo
by: Sin nombre asignado
Published: (2015)
by: Sin nombre asignado
Published: (2015)

Factores que influyen en la composicón de ácidos grasos destilados de soya (Glycine Max L.)
by: Amaya Guerra, Carlos Abel, et al.
Published: (2016)
by: Amaya Guerra, Carlos Abel, et al.
Published: (2016)

Formulación de una microemulsión elaborada con keroseno y surfactantes mono-ramnolípidos
by: Barrera-Cortés, Josefina, et al.
Published: (2024)
by: Barrera-Cortés, Josefina, et al.
Published: (2024)

Producción de Harina de Camote y su uso en Pan de caja
by: Vázquez-Chávez, L., et al.
Published: (2023)
by: Vázquez-Chávez, L., et al.
Published: (2023)

Diseño de membrana interfacial para alimentos emulsionados como fuente de ácidos grasos poliinsaturados.
by: Bautista Villarreal, Minerva
Published: (2019)
by: Bautista Villarreal, Minerva
Published: (2019)

Diseño de membrana interfacial para alimentos emulsionados como fuente de ácidos grasos poliinsaturados.
by: Bautista Villarreal, Minerva
Published: (2019)
by: Bautista Villarreal, Minerva
Published: (2019)

Synthesis of mixed Cu/Ce oxide nanoparticles by the oil-in-water microemulsion reaction method
by: Pemartin Biernath, Kelly, et al.
Published: (2016)
by: Pemartin Biernath, Kelly, et al.
Published: (2016)

El pan de la emigración
by: Sienkiewicz, Henryk
Published: (2015)
by: Sienkiewicz, Henryk
Published: (2015)

Elaboración de una bebida de nuez de macadamia
by: Serrano Zavala, J.L., et al.
Published: (2023)
by: Serrano Zavala, J.L., et al.
Published: (2023)

Suplementación de tres fuentes de ácidos grasos en la respuesta ovárica y calidad embrionaria en cabras superovuladas
by: Gutiérrez Zamora, Brandon Luis
Published: (2020)
by: Gutiérrez Zamora, Brandon Luis
Published: (2020)

Suplementación de tres fuentes de ácidos grasos en la respuesta ovárica y calidad embrionaria en cabras superovuladas
by: Gutiérrez Zamora, Brandon Luis
Published: (2020)
by: Gutiérrez Zamora, Brandon Luis
Published: (2020)

En busca de felicidad : por el pan
by: Sienkiewicz, Henryk
Published: (2015)
by: Sienkiewicz, Henryk
Published: (2015)

Efecto del tipo de alimentación en el contenido de ácidos grasos trans (elaídico y trnsvaccénico) en carne de bovino
by: Soto Vázquez, Pedro
Published: (2009)
by: Soto Vázquez, Pedro
Published: (2009)

Bioturbosina a partir de ácidos grasos esterificados: producción y propiedades de sus mezclas con turbosina + aditivos
by: Briceño Cantú, Ayrton Joao
Published: (2021)
by: Briceño Cantú, Ayrton Joao
Published: (2021)

Efecto del tipo de alimentación en el contenido de ácidos grasos trans (elaídico y trnsvaccénico) en carne de bovino
by: Soto Vázquez, Pedro
Published: (2009)
by: Soto Vázquez, Pedro
Published: (2009)

Bioturbosina a partir de ácidos grasos esterificados: producción y propiedades de sus mezclas con turbosina + aditivos
by: Briceño Cantú, Ayrton Joao
Published: (2021)
by: Briceño Cantú, Ayrton Joao
Published: (2021)

Elaboración de un pan tipo Danés complementado con harina de amaranto
by: Martínez-Manrique, E., et al.
Published: (2023)
by: Martínez-Manrique, E., et al.
Published: (2023)

Efecto de la glucólisis y la β-oxidación de ácidos grasos en el crecimiento y sensibilidad a doxorrubicina de líneas de cáncer mamario
by: Montes de Oca Saucedo, Carlos Roberto
Published: (2024)
by: Montes de Oca Saucedo, Carlos Roberto
Published: (2024)

Efecto de la glucólisis y la Β-oxidación de ácidos grasos en el crecimiento y sensibilidad a doxorrubicina de líneas de cáncer mamario
by: Montes de Oca Saucedo, Carlos Roberto
Published: (2024)
by: Montes de Oca Saucedo, Carlos Roberto
Published: (2024)

Efecto de la glucólisis y la Β-oxidación de ácidos grasos en el crecimiento y sensibilidad a doxorrubicina de líneas de cáncer mamario
by: Montes de Oca Saucedo, Carlos Roberto
Published: (2024)
by: Montes de Oca Saucedo, Carlos Roberto
Published: (2024)

Efecto de la glucólisis y la β-oxidación de ácidos grasos en el crecimiento y sensibilidad a doxorrubicina de líneas de cáncer mamario
by: Montes de Oca Saucedo, Carlos Roberto
Published: (2024)
by: Montes de Oca Saucedo, Carlos Roberto
Published: (2024)
Similar Items
-
Elaboración de una mantecada reducido en grasa utilizando la pasta estabilizada obtenida a partir de la extracción de aceite de nuez pecanera
by: Aguirre-Villanueva , Myriam J, et al.
Published: (2024) -
El ácido graso omega-3 y su salud
by: Aguirre Cossío, David, et al.
Published: (2024) -
Efecto del microencapsulamiento del aceite de nuez pecanera Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch en alginato de calcio sobre algunos parámetros de calidad
by: Reyes-Cano, L., et al.
Published: (2023) -
Determinación del perfil de ácidos grasos en tres variedades de nuez del estado de Nuevo León.
by: Flores Amaro, Mónica Gabriela, et al.
Published: (2022) -
Efecto de los ácidos grasos omega-3 en individuos con obesidad: revisión sistemática
by: Nava González, Edna Judith, et al.
Published: (2021)