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Estudio de estabilidad de espumas y vida útil de un alimento funcional rico en hierro.

En este estudio, se evaluaron las condiciones deseables de estabilidad de espuma para la obtención de un alimento funcional en polvo. El alimento líquido rico en hierro se formuló en diferentes proporciones con algunos espumadores y estabilizantes. La estabilidad de las espumas formuladas fue evalu...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Castillo, S., Ramírez Gutiérrez, J. E., García Alanís, Karla G., Amaya Guerra, Carlos Abel, Gallardo Rivera, Claudia Tomasa, Rodríguez Vargas, A., Vázquez, C.
Format: Article
Language:Spanish / Castilian
Published: Facultad de Ciencias Biológicas UANL 2022
Subjects:
TP Tecnología Química
Online Access:http://eprints.uanl.mx/23195/1/07.pdf

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