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Análisis del transcriptoma, basado en RNA-seq, de una levadura cervecera tipo lager en fermentación a nivel industrial y laboratorio

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La levadura juega un papel central en la elaboración de cerveza, esencialmente debido a su metabolismo de azúcares y aminoácidos el cual se relaciona estrechamente a la producción de etanol, compuestos de alto valor sensorial como esteres y alcoholes superiores, así como compuestos volátiles de azuf...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Hernández Vásquez, César Ignacio
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	2020
Materias:	QR Microbiología TP Tecnología Química
Acceso en línea:	http://eprints.uanl.mx/21059/1/1080314869.pdf

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