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Análisis del transcriptoma, basado en RNA-seq, de una levadura cervecera tipo lager en fermentación a nivel industrial y laboratorio

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La levadura juega un papel central en la elaboración de cerveza, esencialmente debido a su metabolismo de azúcares y aminoácidos el cual se relaciona estrechamente a la producción de etanol, compuestos de alto valor sensorial como esteres y alcoholes superiores, así como compuestos volátiles de azuf...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Hernández Vásquez, César Ignacio
Format:	Tesis
Language:	Spanish / Castilian
Published:	2020
Subjects:	QR Microbiología TP Tecnología Química
Online Access:	http://eprints.uanl.mx/21059/1/1080314869.pdf

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