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Queso fresco como vehículo para microorganismos probióticos y su efecto sobre el crecimiento de Salmonella enteritidis var. Typhimurium

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En los últimos años se ha observado un desarrollo muy importante del mercado de los alimentos funcionales que portan microorganismos vivos. Estos productos soy muy interesantes desde el punto de vista económico, ya que en la mayoría de los casos son leches fermentadas, que al contener algún microorg...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	González Martínez, Blanca Edelia
Format:	Tesis
Language:	Spanish / Castilian
Published:	2005
Subjects:	QR Microbiología
Online Access:	http://eprints.uanl.mx/20718/1/1020151896.pdf

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