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Detección y selección de metabolitos bioquímicos como marcadores de calidad en el proceso cervecero

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La malta es la materia prima en el proceso de producción de cerveza, en ella coexisten una mezcla de sustratos, proteínas y las enzimas necesarias para su transformación para la elaboración de cerveza. La concentración y tipo de cada uno de estos componentes influye directamente en el proceso cervec...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: López Alvarado, Claudia Berenice
Formato: Tesis
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: 2019
Materias:
QH Historia Natural, Biología
Acceso en línea:http://eprints.uanl.mx/19737/1/1080314430.pdf

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