Efecto de la adición de pectina de cascarilla de soya (Glycine Max) en la calidad nutricional y funcional en salchicha tipo Frankfurt
Debido a la elevada demanda de carne, gran parte de la producción se destina a su procesamiento, esto comprende la elaboración de embutidos convirtiendo la carne en un producto más barato y disponible para la población. Sin embargo, su consumo elevado ha sido ampliamente asociado a la aparición de...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Tesis |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://eprints.uanl.mx/18708/1/1080289344.pdf |