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Efecto de la adición de linaza y amaranto en el desarrollo de un cereal extrudido instantáneo y su evaluación funcional mediante un modelo In vivo.

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La adición de linaza y amaranto sobre los cambios en las propiedades fisicoquímicas, funcionales y microestructurales de cereales extrudidos instantáneos, fue evaluada. Seis diferentes mezclas fueron elaboradas con adiciones de amaranto (30, 40% y 50%) y linaza (10 y 15%), usando sémola de maíz e in...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Tobias Espinoza, Jazmin Leticia
Format:	Tesis
Language:	Spanish / Castilian
Published:	2018
Online Access:	http://eprints.uanl.mx/16691/1/1080290323.pdf

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