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Distribución de bacterias contaminantes de cerveza lactobacillus y pediococcus en el ambiente de elaboración de cerveza.

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La cerveza es una bebida fermentada en la cual la actividad microbiana define las características del producto y se encuentra involucrada en todas las etapas del proceso de su producción. La diversidad de microorganismos en el proceso de elaboración de cerveza es limitada debido al ambiente restrict...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	García García, Jorge Hugo
Format:	Tesis
Language:	Spanish / Castilian
Published:	2017
Online Access:	http://eprints.uanl.mx/13964/1/1080218472.pdf

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