Caracterización y cuantificación de flavonoides en dos especies de Petroselinum con diferentes tratamientos térmicos
En México se consumen dos especies de perejil (Petroselinum crispum y Petroselinum sativum), los cuales contienen diferentes compuestos bioactivos entre los que destacan los flavonoides (apíina, luteolina, apigenina y algunos glucósidos), aceites esenciales (apiol y miristicina), cumarinas (bergapte...
Autor principal: | |
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Formato: | Tesis |
Lenguaje: | Spanish / Castilian |
Publicado: |
2015
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Materias: | |
Acceso en línea: | http://eprints.uanl.mx/11335/1/1080215469.pdf |