Del campo al plato: ¿Son seguros los alimentos que consumimos? Un análisis de los Límites Máximos de Residuos y su importancia científica
Los Límites Máximos de Residuos (LMR) de plaguicidas y medicamentos veterinarios en alimentos son una herramienta fundamental para proteger la salud pública, facilitar el comercio internacional y garantizar la calidad de los productos. Sin embargo, numerosos estudios evidencian que en México y otros...
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Autónoma de Nuevo León
2026
|
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| author | Almaraz-Valle, Victor Manuel Vázquez-Navarro, José Manuel Rodríguez-Maciel, J. Concepción |
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| author_sort | Almaraz-Valle, Victor Manuel |
| collection | Artículos de Revistas UANL |
| description | Los Límites Máximos de Residuos (LMR) de plaguicidas y medicamentos veterinarios en alimentos son una herramienta fundamental para proteger la salud pública, facilitar el comercio internacional y garantizar la calidad de los productos. Sin embargo, numerosos estudios evidencian que en México y otros países latinoamericanos existen frutas y verduras que superan estos límites, lo que representa riesgos serios para la salud, especialmente en los grupos vulnerables. Es imprescindible fortalecer los sistemas de monitoreo, exigir certificados de sanidad y modernizar la infraestructura de análisis para asegurar alimentos saludables y sostenibles. |
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| id | biologiaysociedad-article-227 |
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| physical | Biología y Sociedad; Vol. 9 No. 17 (2026): Enero-Junio 2026; 56-59 Biología y Sociedad; Vol. 9 Núm. 17 (2026): Enero-Junio 2026; 56-59 2992-6939 |
| publishDate | 2026 |
| publisher | Universidad Autónoma de Nuevo León |
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| spelling | biologiaysociedad-article-2272026-01-10T05:48:00Z Del campo al plato: ¿Son seguros los alimentos que consumimos? Un análisis de los Límites Máximos de Residuos y su importancia científica Almaraz-Valle, Victor Manuel Vázquez-Navarro, José Manuel Rodríguez-Maciel, J. Concepción intoxicación por alimentos salud alimentaria residuos de agroquímicos food poisoning food safety pesticide residues Maximum Residue Limits (MRLs) for pesticides and veterinary drugs in food are essential tools for protecting public health, facilitating international trade, and ensuring product quality. However, scientific studies reveal that in Mexico and other Latin American countries, fruits and vegetables often exceed these limits, posing serious health risks, mainly to vulnerable populations. It is crucial to strengthen monitoring systems, require health certificates, and modernize analytical infrastructure to ensure safe and sustainable food. Los Límites Máximos de Residuos (LMR) de plaguicidas y medicamentos veterinarios en alimentos son una herramienta fundamental para proteger la salud pública, facilitar el comercio internacional y garantizar la calidad de los productos. Sin embargo, numerosos estudios evidencian que en México y otros países latinoamericanos existen frutas y verduras que superan estos límites, lo que representa riesgos serios para la salud, especialmente en los grupos vulnerables. Es imprescindible fortalecer los sistemas de monitoreo, exigir certificados de sanidad y modernizar la infraestructura de análisis para asegurar alimentos saludables y sostenibles. Universidad Autónoma de Nuevo León 2026-01-09 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares application/pdf https://biologiaysociedad.uanl.mx/index.php/b/article/view/227 10.29105/bys9.17-227 Biología y Sociedad; Vol. 9 No. 17 (2026): Enero-Junio 2026; 56-59 Biología y Sociedad; Vol. 9 Núm. 17 (2026): Enero-Junio 2026; 56-59 2992-6939 spa https://biologiaysociedad.uanl.mx/index.php/b/article/view/227/174 Derechos de autor 2026 Victor Manuel Almaraz-Valle, José Manuel Vázquez-Navarro, J. Concepción Rodríguez-Maciel https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 |
| spellingShingle | intoxicación por alimentos salud alimentaria residuos de agroquímicos food poisoning food safety pesticide residues Almaraz-Valle, Victor Manuel Vázquez-Navarro, José Manuel Rodríguez-Maciel, J. Concepción Del campo al plato: ¿Son seguros los alimentos que consumimos? Un análisis de los Límites Máximos de Residuos y su importancia científica |
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