Efecto de los sobrenadantes de Trametes maxima CU1 en las propiedades físicas del pan

En el presente trabajo fue evaluado el efecto de los sobrenadantes de Trametes maxima CU1 sobre los parámetros físicos del pan. Para ello, se recuperaron los sobrenadantes de los cultivos de 18 días en un medio mineral suplementado con CuSO4, cáscara de naranja o cacahuete en combinación con paja de...

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Bibliographic Details

Main Authors:	López-Sandin, Iosvany, Gutiérrez-Soto, Guadalupe, Molar-García, Estefany G., Yáñez-Rangel, Isaac D., Flores-Guillén, Andrea, Hernández Martínez, Carlos A.
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2024
Subjects:	amilasas celulasas lacasas Pycnoporus sanguineus CS2 xilanasas amylase cellulases laccase xylanases
Online Access:	https://agricolis.uanl.mx/index.php/revista/article/view/4