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Efecto de los sobrenadantes de Trametes maxima CU1 en las propiedades físicas del pan

En el presente trabajo fue evaluado el efecto de los sobrenadantes de Trametes maxima CU1 sobre los parámetros físicos del pan. Para ello, se recuperaron los sobrenadantes de los cultivos de 18 días en un medio mineral suplementado con CuSO4, cáscara de naranja o cacahuete en combinación con paja de...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: López-Sandin, Iosvany, Gutiérrez-Soto, Guadalupe, Molar-García, Estefany G., Yáñez-Rangel, Isaac D., Flores-Guillén, Andrea, Hernández Martínez, Carlos A.
Formato: Artículo
Lenguaje:español
Publicado: Universidad Autónoma de Nuevo León 2024
Materias:
amilasas
celulasas
lacasas
Pycnoporus sanguineus CS2
xilanasas
amylase
cellulases
laccase
xylanases
Acceso en línea:https://agricolis.uanl.mx/index.php/revista/article/view/4

Internet

https://agricolis.uanl.mx/index.php/revista/article/view/4

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