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Evaluación de la calidad microbiológica en quesos artesanales en el estado de Nuevo León

En la mayoría de los casos, la elaboración y comercialización de productos artesanales requiere de mayores medidas de higiene en equipos y materias primas antes y durante la producción. Esta investigación tuvo como objetivo evaluar la calidad microbiológica de 31 quesos artesanales frescos, panela,...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	García Rivera, Telma J., Torres-Álvarez, Cynthia, López-Sandin, Iosvany, Gutiérrez-Soto, Guadalupe
Format:	Article
Language:	English Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2024
Subjects:	coliformes empaques inocuidad productos lácteos. coliforms dairy products packaging safety
Online Access:	https://agricolis.uanl.mx/index.php/revista/article/view/20

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