Imagen de Portada

Código QR

Evaluación de la calidad microbiológica en quesos artesanales en el estado de Nuevo León

En la mayoría de los casos, la elaboración y comercialización de productos artesanales requiere de mayores medidas de higiene en equipos y materias primas antes y durante la producción. Esta investigación tuvo como objetivo evaluar la calidad microbiológica de 31 quesos artesanales frescos, panela,...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	García Rivera, Telma J., Torres-Álvarez, Cynthia, López-Sandin, Iosvany, Gutiérrez-Soto, Guadalupe
Formato:	Artículo
Lenguaje:	inglés español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2024
Materias:	coliformes empaques inocuidad productos lácteos. coliforms dairy products packaging safety
Acceso en línea:	https://agricolis.uanl.mx/index.php/revista/article/view/20

Ejemplares similares

Edulcorantes no calóricos en exceso de peso: aplicación en matrices lácteas.
por: Sanchez Londoño, María Antonia, et al.
Publicado: (2024)

EVALUACIÓN INTEGRAL DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DEL CHORIZO ARTESANAL NORTEÑO (MEXICANO): UN ENFOQUE FISICOQUÍMICO, MICROBIOLÓGICO Y NUTRICIONAL
por: Torres Alvarez, Cynthia, et al.
Publicado: (2025)

Producción sustentable de biodiesel empleando grasas residuales de la industria láctea
por: Medellín Castillo, Nahum Andrés, et al.
Publicado: (2022)

¿Micelio fúngico en lugar de unicel? La revolución de los biomateriales sustentables : Fungal mycelium as a sustainable substitute for styrofoam? The revolution of eco-friendly biomaterials
por: Pacheco-Vázquez, Karla Ivette, et al.
Publicado: (2026)

EVALUACIÓN DE LA PRESENCIA DE Staphylococcus aureus EN QUESOS FRESCOS ARTESANALES EN TRES DISTRITOS DE LIMA – PERÚ
por: Luján, Daniel, et al.
Publicado: (2006)

Aplicaciones de las técnicas moleculares en inocuidad alimentaria
por: Enciso-Martínez, Yessica, et al.
Publicado: (2023)

Bioeconomía Circular: Un futuro sostenible para el planeta
por: Gutiérrez-Soto, Guadalupe, et al.
Publicado: (2024)

Caracterización proximal, microbiológica y sensorial de diversos tipos de quesos tipo Chihuahua, elaborados en la Zona Norte de Zacatecas
por: Morales-Cruz, J., et al.
Publicado: (2023)

Aplicación de herramientas y sistemas para el desarrollo integrado de productos
por: Lira Hernández, I. A., et al.
Publicado: (2023)

Metodología Robusta para el Aseguramiento de la Calidad y Madurez Tecnológica, de un Producto Innovador, como Herramienta para Acercar a las Mujeres Científicas Mexicanas a Emprender
por: Hernández Acosta, Humiko Yahaira, et al.
Publicado: (2023)

Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de Nuggets de conejo usando harina de Okara de garbanzo
por: Carbajal-Padilla, D., et al.
Publicado: (2023)

Implementación de un sistema mecánico desviador de producto alimenticio
por: Ramírez Montemayor, Víctor, et al.
Publicado: (2023)

Estrategia de mejora en la calidad y seguridad en instalaciones eléctricas
por: García Rebolloso, Martha Elia, et al.
Publicado: (2023)

Evaluación de atributos de calidad en galletas artesanales envasadas en dos tipos de empaque.
por: Rivera Marentes, S., et al.
Publicado: (2021)

El etnocentrismo como antecedente de la intención de compra de productos nacionales
por: Morán Huertas, Alexis Jazmín, et al.
Publicado: (2022)

Innovación y tecnología en la fabricación de producto sanitizante
por: de Jesús Cetina López, Wendy Argentina, et al.
Publicado: (2023)

Animal Co-product Hydrolysates: a Source of Key Molecules in Aquaculture Feeds
por: Nates, Sergio F., et al.
Publicado: (2013)

Aproximaciones teóricas de los factores que determinan la innovación incremental en emprendimientos artesanales
por: Solis-Muñoz, Juan, et al.
Publicado: (2020)

Tecnología de información & productividad en América latina
por: Neira, Leticia
Publicado: (2004)

Factores que influyen en la generación de productos obsoletos en los inventarios de las empresas mexicanas
por: Treviño, Francisco, et al.
Publicado: (2009)

Avances en el desarrollo de ingredientes naturales bioactivos con uso en cosmetología
por: Gutierrez-Vences, Alma Yesenia, et al.
Publicado: (2022)

Estrategias de imitación en productos de limpieza
por: Rebolledo-Iglesias, Gilberto, et al.
Publicado: (2023)

Factores psicosociológicos que influyen en la intención de compra de productos extranjeros en los consumidores mexicanos
por: Morán-Huertas, Alexis Jazmín, et al.
Publicado: (2020)

Mercadotecnia y comercialización en las pymes productoras de alimentos y bebidas artesanales en Mexicali
por: Miranda-Torres, Jesús Pedro, et al.
Publicado: (2019)

Desarrollo de un producto de panificación con harinas de leguminosas y cereales complementado con trüb
por: Hernández Pérez, P.J., et al.
Publicado: (2023)

Evaluación de la absorción de humedad de leche en polvo envasada en diferentes materiales y almacenada a diferentes condiciones de humedad relativa
por: Soto-Flores, S.C., et al.
Publicado: (2023)

Estudio de la precipitación durante el proceso de laminación en caliente de un acero de alta aleación y resistencia
por: Zúñiga Pineda, Laura Fátima, et al.
Publicado: (2025)

Contaminación del suelo por sustancias químicas: un problema urgente para la sustentabilidad: Soil contamination by chemicals: an urgent problem for sustainability
por: Cantú-Martínez, Pedro César
Publicado: (2026)

Del campo al plato: ¿Son seguros los alimentos que consumimos? Un análisis de los Límites Máximos de Residuos y su importancia científica
por: Almaraz-Valle, Victor Manuel, et al.
Publicado: (2026)

Fructanos de agave en la calidad del queso panela, su lactosuero y requesón
por: Rangel Nava, Zayd Eliud
Publicado: (2024)

Fructanos de agave en la calidad del queso panela, su lactosuero y requesón
por: Rangel Nava, Zayd Eliud
Publicado: (2024)

ESTUDIO DE VIDA ÚTIL DEL QUESO ASADERO
por: Carrillo-Inungaray, María Luisa, et al.
Publicado: (2011)

Micodiversidad de Nuevo León: SECRETOS Y MARAVILLAS DE LOS BASIDIOMICETOS
por: López-Sandin, Iosvany, et al.
Publicado: (2024)

Necrosis hepatopancreática aguda en camarón: prevención y alternativa terapéutica
por: Soto-Marfileño, Karla Alejandra, et al.
Publicado: (2023)

Evaluación del potencial de la variedad de sorgo dulce [Sorghum bicolor (L.) MOENCH] “ROGER” en la obtención de bioetanol bajo diferentes sistemas de producción
por: López Sandin, Iosvany
Publicado: (2020)

Evaluación del potencial de la variedad de sorgo dulce [Sorghum bicolor (L.) MOENCH] “ROGER” en la obtención de bioetanol bajo diferentes sistemas de producción
por: López Sandin, Iosvany
Publicado: (2020)

Evolución del gasto público del sector educativo de México
por: Contreras López, Abigail, et al.
Publicado: (2022)

Estudio de la calidad microbiológica del aire en el Área Metropolitana de Monterrey NL México
por: Balderas-Mora, Cynthia, et al.
Publicado: (2020)

Factores de la gestión administrativa de empresas artesanales. Un estudio desde la perspectiva de artesanos de un pueblo mágico
por: Monge Santos, Cynthia, et al.
Publicado: (2021)

Orégano nanoparticulado en la vida de anaquel del queso panela
por: López Cepeda, Fátima Edith
Publicado: (2024)