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Evaluación de la calidad microbiológica en quesos artesanales en el estado de Nuevo León

En la mayoría de los casos, la elaboración y comercialización de productos artesanales requiere de mayores medidas de higiene en equipos y materias primas antes y durante la producción. Esta investigación tuvo como objetivo evaluar la calidad microbiológica de 31 quesos artesanales frescos, panela,...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	García Rivera, Telma J., Torres-Álvarez, Cynthia, López-Sandin, Iosvany, Gutiérrez-Soto, Guadalupe
Formato:	Artículo
Lenguaje:	inglés español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2024
Materias:	coliformes empaques inocuidad productos lácteos. coliforms dairy products packaging safety
Acceso en línea:	https://agricolis.uanl.mx/index.php/revista/article/view/20

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