Evaluación de la calidad microbiológica en quesos artesanales en el estado de Nuevo León
En la mayoría de los casos, la elaboración y comercialización de productos artesanales requiere de mayores medidas de higiene en equipos y materias primas antes y durante la producción. Esta investigación tuvo como objetivo evaluar la calidad microbiológica de 31 quesos artesanales frescos, panela,...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English Spanish |
| Published: |
Universidad Autónoma de Nuevo León
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://agricolis.uanl.mx/index.php/revista/article/view/20 |